THAIFEX – HOREC Asia & THAIFEX – Anuga Asia 2027: รวมเทรนด์และโอกาสใหม่ในโลก HORECA และ F&B
อุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และธุรกิจบริการกำลังเปลี่ยนไปตามทั้งพฤติกรรมผู้บริโภค เทคโนโลยี และรูปแบบการทำธุรกิจ
สำหรับปี 2027 ผู้ประกอบการจึงต้องมองมากกว่าสินค้าที่จะนำไปจัดแสดง แต่ต้องมองด้วยว่าสินค้า เทคโนโลยี และโซลูชันต่าง ๆ กำลังตอบโจทย์ตลาดในด้านไหน
สำหรับบริบทนี้ THAIFEX – HOREC Asia และ THAIFEX – Anuga Asia เป็นสองงานที่ช่วยให้เห็นภาพของตลาด ตั้งแต่สินค้าและนวัตกรรมอาหาร ไปจนถึงการนำสินค้า เทคโนโลยี และโซลูชันไปใช้จริงในธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร คาเฟ่ และบริการอาหาร
ทั้งสองงานจัดขึ้นที่กรุงเทพฯ ในปี 2027 โดย THAIFEX – HOREC Asia จะจัดขึ้นวันที่ 2–5 มีนาคม 2027 ส่วน THAIFEX – Anuga Asia จะจัดขึ้นวันที่ 25–29 พฤษภาคม 2027 ที่ IMPACT Muang Thong Thani
แล้วในปี 2027 เราควรจับตาอะไรจากสองงานนี้บ้าง?
THAIFEX – HOREC Asia 2027: เมื่อเทคโนโลยีเข้ามาอยู่ในทุกขั้นตอนของ Hospitality
สำหรับงาน THAIFEX – HOREC Asia ปีนี้จะพาไปดูอีกด้านหนึ่งของอุตสาหกรรม นั่นคือการนำสินค้า เทคโนโลยี และโซลูชันต่าง ๆ ไปใช้กับธุรกิจ Hospitality และ Foodservice
THAIFEX – HOREC Asia 2027 จะจัดขึ้นวันที่ 2–5 มีนาคม 2027 ที่ IMPACT Muang Thong Thani และในปี 2027 งานจะขยายเป็น 4 วัน
กลุ่มธุรกิจที่เกี่ยวข้องครอบคลุมตั้งแต่ Hotels, Restaurants, Cafés และ Catering ไปจนถึงธุรกิจ Foodservice ที่ต้องบริหารทั้งประสบการณ์ของลูกค้าและประสิทธิภาพในการดำเนินงาน
เมื่อมองไปยังเทรนด์ที่ผู้จัดงานประกาศสำหรับปี 2027 จะเห็นว่าเทคโนโลยีไม่ได้อยู่แยกออกมาเป็นเรื่องของฝ่าย IT เท่านั้น แต่เข้าไปเกี่ยวข้องกับการทำงานของธุรกิจในหลายระดับ
1. AI และ Automation กำลังกลายเป็นเครื่องมือของธุรกิจ Hospitality
หนึ่งในเทรนด์หลักของ THAIFEX – HOREC Asia 2027 คือ AI-Powered Automation
ผู้จัดงานมองว่า AI สามารถเข้ามาช่วยตั้งแต่การคาดการณ์ความต้องการของลูกค้า การทำงานซ้ำ ๆ การเพิ่มความสม่ำเสมอของการให้บริการ ไปจนถึงการช่วยให้บุคลากรมีเวลามากขึ้นสำหรับงานที่เกี่ยวข้องกับประสบการณ์ของผู้เข้าพักหรือลูกค้า
จุดที่น่าสนใจคือ AI ในบริบทนี้ไม่ได้ถูกพูดถึงเพียงในฐานะเทคโนโลยีใหม่ แต่เป็นการนำข้อมูลและระบบอัตโนมัติมาช่วยให้ธุรกิจทำงานได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
2. ประสบการณ์ของลูกค้ากำลังเชื่อมต่อกับ Digital Experience
ตั้งแต่ Mobile Check-in, QR Menu ไปจนถึง Digital Payment เทคโนโลยีกำลังกลายเป็นส่วนหนึ่งของ Customer Journey ในธุรกิจ Hospitality
THAIFEX – HOREC Asia 2027 จึงให้ความสำคัญกับ Contactless & Digital Guest Experience รวมถึงการออกแบบประสบการณ์ที่เชื่อมต่อระหว่างโลกดิจิทัลกับการให้บริการจริง
สำหรับธุรกิจ นั่นหมายความว่าการออกแบบประสบการณ์ลูกค้าไม่ได้จำกัดอยู่แค่การตกแต่งสถานที่หรือการบริการหน้าร้าน แต่รวมถึงทุกจุดที่ลูกค้าสัมผัสกับแบรนด์ ตั้งแต่ก่อนเข้าร้าน ระหว่างใช้บริการ ไปจนถึงหลังการใช้บริการ
3. Operational Intelligence: ทำธุรกิจให้ฉลาดขึ้นจากข้อมูล
อีกเทรนด์ที่น่าสนใจคือ Operational Intelligence & Efficiency
ระบบ Analytics, IoT Sensors และ Predictive Maintenance ถูกนำมาใช้เพื่อช่วยให้ผู้ประกอบการมองเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นภายในระบบปฏิบัติการได้ชัดเจนขึ้น และสามารถจัดการปัญหาได้ก่อนที่จะกลายเป็นต้นทุนที่ใหญ่กว่าเดิม
นี่ทำให้เห็นว่าการแข่งขันของธุรกิจ Hospitality ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะที่หน้าร้าน แต่ยังเกิดขึ้นในระบบหลังบ้านด้วย
THAIFEX – Anuga Asia 2027: เมื่อ F&B ไม่ได้หยุดอยู่แค่เรื่อง “อาหาร”
งาน THAIFEX – ANUGA ASIA 2027 เป็นเวทีแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่มที่ใหญ่ และครบวงจรที่สุดในเอเชีย รวมผู้ประกอบการจากทั่วโลก จะมีกำหนดจัดขึ้นระหว่างวันที่ 25–29 พฤษภาคม 2027 ที่ IMPACT Muang Thong Thani โดยผู้จัดงานวางตำแหน่งงานให้เป็นศูนย์กลางธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของเอเชีย ครอบคลุมตั้งแต่สินค้า อุตสาหกรรมอาหาร เทคโนโลยี ไปจนถึงการเชื่อมโยงผู้ผลิตกับผู้ซื้อและคู่ค้าจากหลายตลาด
จุดสำคัญของงานคือการแบ่งตลาดออกเป็น 9 Specialized Trade Shows ได้แก่ Drinks, Fine Food, Food Technology, Frozen Food, Fruits & Vegetables, Meat, Rice, Seafood และ Sweets & Confectionery
การแบ่งกลุ่มแบบนี้ทำให้มองเห็นห่วงโซ่ธุรกิจ F&B ได้กว้างขึ้น ตั้งแต่วัตถุดิบและสินค้า ไปจนถึงเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการผลิต
นอกจากกลุ่มสินค้าแล้วยังระบุ 11 F&B Trends ที่สะท้อนทิศทางของตลาด เช่น Alternative Meat Proteins, Clean Label, Franchise, Functional & Free-From Products, Halal Food, Organic Products, Plant-based Proteins or Foods, Private Labels, Ready-to-eat Products, สินค้าที่ผลิตหรือบรรจุโดยคำนึงถึงความยั่งยืน และ Superfoods
ดังนั้นสิ่งที่น่าสนใจจึงไม่ใช่แค่ว่า “ปีนี้มีสินค้าอะไรใหม่” แต่คือสินค้าเหล่านี้กำลังตอบโจทย์อะไรของตลาด
1. อาหารที่ตอบโจทย์สุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ
เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพไม่ได้จำกัดอยู่แค่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกต่อไป แต่กำลังเข้าไปอยู่ในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายรูปแบบ
ในรายการ 11 F&B Trends ของ THAIFEX – Anuga Asia มีทั้ง Superfoods, Functional & Free-From Products, Organic Products และ Clean Label ซึ่งสะท้อนความสนใจในเรื่องคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนผสม และความโปร่งใสของสินค้า
แนวคิดเหล่านี้สามารถนำไปใช้ได้ทั้งกับเครื่องดื่ม อาหาร ขนม และส่วนผสมสำหรับการผลิตอาหาร
สำหรับผู้ประกอบการ จึงมีโอกาสพัฒนาสินค้าที่สื่อสารได้มากกว่ารสชาติ ทั้งเรื่องคุณค่า วัตถุดิบ และการใช้งานของผลิตภัณฑ์
2. Plant-based กำลังขยับจาก “ของทดแทน” ไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีจุดยืนของตัวเอง
อีกหนึ่งแนวโน้มที่น่าจับตาคือ ตลาด Plant-based กำลังขยับจากการพยายามเลียนแบบเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากนม ไปสู่การนำเสนอคุณค่าของวัตถุดิบจากพืชโดยตรง เช่น ผัก ผลไม้ ถั่ว เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่ว
มุมมองนี้เปิดพื้นที่ให้แบรนด์สร้างความแตกต่างมากขึ้น เพราะการแข่งขันไม่ได้อยู่แค่การทำ “สินค้าทดแทน” แต่ยังรวมถึงการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติ รูปแบบ และประโยชน์ที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคเฉพาะกลุ่ม
3. จากสินค้าใหม่ สู่โอกาสในการขยายตลาด
อีกเหตุผลที่ทำให้ THAIFEX – Anuga Asia มีความสำคัญต่อผู้ประกอบการคือเรื่องของ Business Connection
งานไม่ได้มีไว้สำหรับจัดแสดงสินค้าเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นที่ที่ผู้ผลิต ซัพพลายเออร์ ผู้ซื้อ ผู้นำเข้า ผู้จัดจำหน่าย และผู้เล่นในอุตสาหกรรมสามารถพบกันและสร้างความร่วมมือทางธุรกิจ
สำหรับแบรนด์ที่ต้องการขยายตลาด นี่จึงเป็นโอกาสในการนำเสนอสินค้าให้กับคู่ค้ารายใหม่ สำรวจตลาดต่างประเทศ หรือมองหาช่องทางการจัดจำหน่ายที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ของตัวเอง
จาก F&B ถึง HORECA: สองงานที่สะท้อน Ecosystem เดียวกัน
เมื่อมอง THAIFEX – Anuga Asia และ THAIFEX – HOREC Asia แยกกัน อาจเห็นว่าเป็นงานคนละประเภท แต่เมื่อมองภาพรวม ทั้งสองงานกลับเชื่อมโยงกันอย่างชัดเจน
THAIFEX – Anuga Asia ช่วยให้เห็นว่าอาหาร เครื่องดื่ม วัตถุดิบ และนวัตกรรมกำลังพัฒนาไปในทิศทางใด
ขณะที่ THAIFEX – HOREC Asia แสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยี สินค้า และโซลูชันเหล่านั้นสามารถเข้าไปอยู่ในระบบ Hospitality และ Foodservice ได้อย่างไร
พูดง่าย ๆ คือ ตั้งแต่ Product → Technology → Operation → Customer Experience ทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของ Ecosystem เดียวกัน
สำหรับแบรนด์ในอุตสาหกรรมนี้ โอกาสจึงไม่ได้มีแค่การเปิดตัวสินค้าใหม่ แต่ยังรวมถึงการค้นหาพาร์ตเนอร์ เทคโนโลยี ช่องทางการจัดจำหน่าย และรูปแบบการนำเสนอใหม่ ๆ
เทรนด์สำคัญไม่ได้จบลงที่ตัวสินค้า แต่รวมถึง “ประสบการณ์”
เมื่อมีผู้เล่นจำนวนมากขึ้น การมีสินค้าที่ดีอาจไม่เพียงพอสำหรับการดึงดูดความสนใจภายในงานแสดงสินค้า
สิ่งที่แบรนด์ต้องคิดต่อคือ
“เราจะทำอย่างไรให้คนที่เดินผ่านบูธหยุดดู?”
และหลังจากหยุดแล้ว
“เราจะทำอย่างไรให้เขาเข้าใจแบรนด์และสินค้าของเราได้ภายในเวลาอันสั้น?”
นี่คือจุดที่ Exhibition Design เข้ามามีบทบาท
บูธแสดงสินค้าในปัจจุบันจึงไม่ได้เป็นเพียงพื้นที่สำหรับวางผลิตภัณฑ์ แต่เป็นพื้นที่ที่แบรนด์สามารถควบคุม Brand Experience ได้ ตั้งแต่ภาพแรกที่ผู้เข้าชมเห็น การจัดวางสินค้า เส้นทางการเดิน ไปจนถึงพื้นที่สำหรับพูดคุยและสร้าง Business Connection
โดยเฉพาะในงานระดับนานาชาติที่มีแบรนด์จำนวนมากเข้าร่วม การออกแบบจึงต้องตอบทั้งเรื่องภาพลักษณ์ การสื่อสาร และการใช้งานจริง
ทำไมการวางแผนบูธจึงควรเริ่มก่อนวันงาน?
การสร้างบูธที่ดีไม่ได้เริ่มต้นจากคำถามว่า “อยากให้บูธสวยแบบไหน”
แต่ควรเริ่มจากโจทย์ของแบรนด์ก่อน เช่น
• เราต้องการให้ใครเข้ามาที่บูธ?
• สินค้าหรือบริการหลักที่ต้องการสื่อสารคืออะไร?
• ต้องการสร้าง Brand Awareness หรือเน้น Business Meeting?
• มีสินค้าตัวไหนที่ต้องการให้เป็น Hero Product?
• ลูกค้าควรเดินเข้ามาแล้วเห็นอะไรเป็นอันดับแรก?
• จุดพูดคุยกับลูกค้าควรอยู่ตรงไหน?
• ทีมงานต้องใช้พื้นที่ทำงานและเก็บอุปกรณ์อย่างไร?
• ภาพลักษณ์ของบูธสอดคล้องกับ Brand Identity หรือไม่?
เมื่อโจทย์เหล่านี้ชัดเจน การออกแบบพื้นที่ก็จะทำหน้าที่ได้มากกว่าแค่สร้างความโดดเด่น แต่ยังช่วยสื่อสารและสนับสนุนเป้าหมายทางธุรกิจของแบรนด์
เตรียมความพร้อมสำหรับ THAIFEX 2027 ตั้งแต่วันนี้
สำหรับผู้ประกอบการที่กำลังวางแผนเข้าร่วม THAIFEX – HOREC Asia 2027 หรือ THAIFEX – Anuga Asia 2027 สิ่งสำคัญคือการเตรียมงานตั้งแต่ก่อนถึงวันจัดแสดง
เพราะ Exhibition ไม่ได้มีแค่ช่วงเวลาที่เปิดประตูให้ผู้เข้าชม แต่ยังมีตั้งแต่การกำหนดเป้าหมาย ออกแบบพื้นที่ ผลิตชิ้นงาน ติดตั้ง ไปจนถึงการบริหารประสบการณ์ของผู้เข้าชมภายในงาน
การวางแผนล่วงหน้าช่วยให้แบรนด์ใช้พื้นที่ที่มีอยู่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และทำให้แนวคิดของแบรนด์ถูกถ่ายทอดออกมาอย่างเป็นระบบ
สำหรับ MEGA PRODUCTIONS การออกแบบและผลิตบูธสามารถเริ่มต้นจากการทำความเข้าใจแบรนด์และเป้าหมายของการเข้าร่วมงาน ก่อนพัฒนาไปสู่แนวคิดการออกแบบ การนำเสนอภาพ 3D การผลิตชิ้นงาน และการติดตั้งหน้างาน
ไม่ว่าจะเป็นบูธสำหรับการเปิดตัวสินค้า การสร้างภาพลักษณ์ การเจรจาธุรกิจ หรือการสร้างประสบการณ์ให้ผู้เข้าชม การออกแบบพื้นที่ควรทำงานไปพร้อมกับเป้าหมายของแบรนด์
THAIFEX 2027 คือโอกาสในการมองตลาดให้กว้างขึ้น
ปี 2027 จะทำให้เราเห็นภาพของอุตสาหกรรมตั้งแต่ Food & Beverage Innovation ไปจนถึง Hospitality Technology และ Foodservice Solutions ผ่านสองงานหลัก
THAIFEX – HOREC Asia 2027 จะพาไปดูการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและโซลูชันต่าง ๆ กับธุรกิจ Hospitality และ Foodservice ขณะที่ THAIFEX – Anuga Asia 2027 จะเป็นพื้นที่สำหรับติดตามสินค้า เทรนด์ นวัตกรรม และโอกาสทางธุรกิจในตลาด F&B
สำหรับแบรนด์ที่ต้องการเข้าร่วมงาน สิ่งที่ควรเตรียมจึงไม่ได้มีแค่ “สินค้าอะไรที่จะนำไปแสดง” แต่รวมถึง “เราต้องการให้ตลาดจดจำเราอย่างไร”
เพราะในงานแสดงสินค้าที่เต็มไปด้วยแบรนด์และนวัตกรรม สิ่งที่ทำให้คนหยุดมอง อาจเป็นจุดเริ่มต้นของบทสนทนาทางธุรกิจที่สำคัญในอนาคต
MEGA PRODUCTIONS พร้อมช่วยเปลี่ยนพื้นที่จัดแสดงให้กลายเป็นประสบการณ์ของแบรนด์ ตั้งแต่แนวคิดการออกแบบไปจนถึงการผลิต และติดตั้งจริง
Mega Productions — Modernization of Ideas
เพราะเราเชื่อเสมอว่า “ความสำเร็จของคุณ คือความสำเร็จของเราเช่นกัน”